23/02/2015

Espargos e Cogumelos salteados com Linguiça e Massa


Massa não é daquelas coisas que eu goste muito.... é preciso bater-me forte para ter a iniciativa de fazer um prato assim, e foi o caso.

Aqui a massa veio só para compor... o principal são os espargos que tanto adoro, e os temperos espiga, que deram um toque especial a esta receita.

Ingredientes:

- espargos frescos
- cogumelos frescos
- linguiça
- alho em pó
- tempero espiga jindungo e alho
- tempero espiga salsa e limão
- sal
- pimenta
- azeite

- massa espiral cozida em agua e sal

Preparação:

Cortar os espargos, a linguiça e os cogumelos. Colocar numa frigideiro e juntar os restantes ingredientes. Tapar e deixar saltear, mexendo ocasionalmente.

Cozer a massa e escorrer.

Servir assim, tao simplesmente

06/02/2015

Legumes Primavera - Jamie Oliver


E cá vai mais uma receitinha deste fantástico cozinheiro. A receita vem do livro Itália, se quiserem ver a receita original. Tinha praticamente todos os legumes necessários no congelador, então nem hesitei!! Um acompanhamento simples, diferente e saboroso!!

Alterei as quantidades, uma coisinha ou outra.... Deixo aqui como fiz.

Ingredientes:

- 1 alho francês
- 200 gr de favas
- 200 gr de ervilhas
- 100 gr de espargos
- 160 gr de espinafres
- 40 gr de bacon em pedacinhos
- 1 cebola pequena e picada
- azeite
- 1 knorr de galinha dissolvido em agua 
- sal
- hortelã

Preparação:

Colocar a cebola e o azeite num tacho e refogar. Acrescentar o alho francês fatiado e o bacon e refogar mais uns 2 minutos.
Adicionar então as favas e as ervilhas, sal e um pouco do caldo de galinha, tapar e cozinhar uns 10 a 15 minutos. Acrescentar os espargos partidos em pedaços e os espinafres, acrescentar mais caldo, tapar e deixar mais 10 minutos.
No final, rectificar temperos e acrescentar a hortelã a gosto picadinha. Envolver, deixar repousar 2 minutos e servir.

02/02/2015

Hambúrguer à Jamie Oliver

Assim que a minha "geringonça" de fazer hambúrgueres chegou, não descansei enquanto não pus mãos a obra.
Pela blogosfera esta receita anda batida, e lá foi a eleita. Ficam aromáticos, bons, mas não é uma receita que volte a fazer com 1 kilo de carne, pois este hambúrguer fica bom é no pão e renderam muitos para comer sempre em modo " fast food".

Além de que encontrei outras receitas nos livros do Sr, que já estão em fila :)





Ingredientes:

- 1 kg carne de vaca picada
- 300 gr de cebola picada
- 25 gr margarina
- 25 gr de azeite
- 1/2 colher sobremesa mal cheia de cominhos em pó
- 1 colher sobremesa mal cheia de alho em pó - a receita pedia sementes de coentros, eu pus alho que tem tudo a ver...
- sal fino q.b. ( a receita não pedia mas prefiro deixa-los logo temperados)
- 1 colher sobremesa mal cheia de pimenta moída
- 1 colher de sopa de mostarda
- 4 colheres de sopa bem cheias de parmesão
- 2 ovos pequenos ( usei caseiros)
- 120 gr de pão ralado + algum para formar os hambúrgueres)



Preparação:

Colocar na bimby a cebola, a margarina e o azeite e picar 6 segundos, vel 5. Refogar 8 min, temp 100, vel 1.
Misturar o refogado com a carne e acrescentar todos os restantes ingredientes.
Misturar bem com as mãos para que fique td envolvido.

Formar hambúrgueres com a bancada polvilhada de paó ralado, ou com um utensilio próprio.
Renderam-me 10 hambúrgueres mas fiz bem grandes e altos.

Congelei todos excepto 2 e pus mãos a obra.

Grelhar os hambúrguer marcando bem dum lado e de outro, e levar ao forno pré aquecido a 200 ( dentro de um pirex forrado com papel prata), 12 minutos. Deixar repousar 2 minutos já cá fora antes de colocar no pão.

Enquanto isto fritar bacon, cortar tomate, cornichos e alface. Arranjar também o queijo ( e o fiambre se quiser) e os molhos a colocar - usamos maionaise e ketchup.

Montar o hambúrguer no pão e acompanhar com batatas fritas.

Delicia... cada vez que olho já me sinto cheia ehehe :D

É que este pão também era caseiro... o que enche bem mais... a receita vem depois ;)
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