29/10/2013

Pernas de Pato no Forno - Nigella Lawson





D E L I C I O S A S!!

Como é possível ter demorado tanto tempo a fazer esta divinal receita da Nigella???
Adoramos pato lá em casa, mas além do magret, o dito acaba sempre em arroz. depois desta experiência fenomenal... já estou a pensar na próxima rodada!!

Pensem numa pele super hiper mega estaladiça.... um interior tão suculento e molhadinho... uma batatas super macias por dentro e estaladiças por fora... não há como não gostar!!

Com os miúdos do pato e as asas fiz um arroz também para acompanhar! Muito bom!

Ahhhh e a melhor parte... simples mais simples não há!! Apenas temos que ter paciencia umas 2 horas, nada mais :)

Ingredientes:

- pernas de pato com coxa ( 1 por pessoa)
- sal 
- pimenta
- tomilho fresco ( bastante)
- um fio de azeite ( acrescentei eu porque não tenho tabuleiros de jeito que possam ir ao lume e ao forno )
- batatas com casca em cubos grandes

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200º
Num tabuleiro que também posso ir ao forno, colocar as penas de pato com a pele para baixo e levar ao lume alto para que toste um pouco. 
Assim que ganhar uma corzinha na pele e largar alguma gordura, retirar o tabuleiro do lume e virar as pernas ao contrario. 

Agora... só fiz isto da primeira vez que as fiz. Entretanto coloco sempre as pernas directamente no forno com a pele virada para cima, um fio de azeite, os temperos e sigo a receita por duas horas.... mais prático, menos trabalhoso, e fica tal e qual como se tivéssemos o trabalho de as fritar antes.

Dispor as batatas cortadas, temperar tudo com sal, pimenta e tomilho fresco. 
Regar com um fio de azeite ( opcional) e levar ao forno, mexendo a meio do tempo para que as batatas assem uniformemente. Quanto as pernas não é necessário virá-las.

Ao fim de uma hora, uma hora e pouco se olharmos já tudo parece cozinhado... acreditei na receita e deixei o tempo na sua totalidade... o melhor que fiz!!! 

Para o arroz, cozi os miudos e as asas em agua temperada com sal apenas. A parte fritei uma cebola com um dente de alho e acrescentei o arroz. Juntei a agua, os miudos em pedaços e a carne desfiada e deixei cozinhar até estar macio e malandrino.

18/10/2013

Bacalhau a Brás


Esta receita fica sempre um pouco esquecida cá por casa. Mas agr com tanto bacalhau desfiado no congelador, a imaginação tem que vir ao de cima!
Fiz uma dose reduzida apenas para 2 pessoas, pois este bacalhau é daqueles que requentado... não me agrada muito.

Ingredientes:

- 1 cebola pequena ( 100 gr)
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- azeite ( 40 gr)
- 150 gr bacalhau cozido e desfiado
- 150 gr de batata palha
- 3 ovos
- leite q.b.
- sal, pimenta
- salsa

Preparação:

Cortar a cebola em 1/4 luas finas, picar o alho grosseiramente e refogar tudo em azeite juntamente com as folhas de louro. Depois de bem refogadinho adicionar o bacalhau e refogar mais um pouco, temperando com algum sal e pimenta.
Adicionar se seguida as batatas envolver bem com a colher de pau e juntar um pouco de leite. Bater os ovos numa taça e adicionar ao tacho juntamente com salsa picada, mexendo sempre, e rectificando temperos. Quando estiver ao seu gosto ( ha quem goste mais ou menos cozidos os ovos...) retirar, polvilhar com salsa picada e servir.

Eu adoro cornichons então acompanho juntamente com alface.
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