25/03/2013

Bolo de Laranja inteira com Orange Curd


Passo a vida a cozinhar, mas se pensar bem acabo sempre por fazer os mesmos bolos... e mesmo a variar, é dentro do mesmo género .. então fiz uma lista, longa, cheia de bolos que vou fazer, semana a semana.

O primeiro saiu ontem... DELICIOSO!!! O que eu andava a perder.... se são como eu e t~em medo de colocar a laranja inteira... não tenham! Fica uma maravilha!!

A inspiração veio directamente do blog Coco e Baunilha... Acabei por seguir a receita do bolo pelo livro bimby mas não coloquei a calda, e acreditem, não faz falta, fica um bolo tão fofo, tão saboroso!!

Ingredientes Bolo:

- 1 laranja inteira
- sumo de 1 laranja
- 250 gr de açúcar
- 4 ovos
- 100 ml óleo
- 300 gr farinha
- 2 colheres de chá de fermento

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º.

Colocar no copo a laranja inteira em pedaços, sem caroços e o sumo de outra laranja e triturar 15 seg vel 9. ( eu tive que triturar 30 segundos para ficar perfeito).
Juntar o açúcar, o óleo e os ovos e misturar 2 min, temp 37º, vel 4.
Por fim adicionar a farinha e o fermento e misturar 15 segundos, vel 3.

Levar ao forno numa forma untada e polvilhada, cerca de 30 minutos. Desenformar e deixar arrefecer.

Depois de frio cortar o bolo ao meio e rechear com meia dose de orange curd e se desejar cobrir com a restante ( eu não o fiz).

Ingredientes Orange Curd:

- sumo de 2 / 3 laranjas ( 150 ml)
- 80 a 100 gr de açúcar ( eu coloquei 100 gr, laranjinhas amargas ehehe)
- 50 gr margarina
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de maisena
- raspa de 2/3 vagem de baunilha ( a receita pedia essência mas adoro ver os pontinhos negros da baunilha)

Preparação:

Colocar na bimby todos os ingredientes e misturar uns segundos na vel, 4, 5, 6.
Baixar o que ficou na tampa e paredes do copo e programar 10 m, temp 90º. vel 3.
Se necessário programar mais uns 2 minutos para engrossar melhor, não esquecendo que se quer cremoso e que depois de frio fica mais grosso.

22/03/2013

Língua de Vaca Estufada com Ervilhas



aqui existe uma receita de língua de vaca que é a que faço quase sempre. 
Desta vez modifiquei umas coisas, e acompanhei com ervilhas estufadas no molho da carne, o que ficou uma delicia.

Ingredientes:

- 1 língua de vaca
- 200 gr de cebola
- 2 dentes de alho
- 100 gr de cebola
- 50 gr de azeite
- 1 lata de tomate pelado
- 1 caldo de carne
- 1 folha de lour partida em 2
- colorau
- sal
- pimenta
- 1 cerveja pequena ( 25 cl)
- 1/2 copinho da bimby de agua
- tempero espiga alho e jindungo

Ervilhas

- 100 gr de cebola
- 1 dente de alho
- 30 gr de azeite
- 250 gr de molho de cozer a língua
- 500 gr de ervilhas congeladas
- sal

Preparação:

Primeiro colocar a língua inteira só em agua, dentro da olla gm e programar 30 minutos, menu carne.
Retirar, deitar a agua fora e retirar toda a pele da língua.

Enquanto isto colocar na bimby a cebola, o alho, a cenoura e o azeite e picar 5 segundos, vel 5, e de seguida refogar 7 min, temp 100, vel 1.
Acrescentar o tomate e programar mais 7 min, temp 100, vel 1. Quando terminar triturar tudo, 30 segundos na vel 5, 7, 9.

Na cuba da olla gm colocar a língua já sem pele, o refogado e os restantes ingredientes excepto a cenoura que reservou.
Programar 40 min, menu carne.
Quando apitar, retirar a língua e cortar em fatias. Voltar a colocar no molho juntamente com a cenoura reservada partida em pedaços. Nesta altura retirar as 250 gr molho da carne que iremos usar para as ervilhas.
Rectificar temperos e programar mais 20 min, menu carne.

Nesta altura colocar na bimby a cebola, o alho e o azeite e picar 5 seg, vel 5, e de seguida refogar 7 min, temp 100, vel 1.
Acrescentar as ervilhas e o molho da carne, o sal e cozinhar 20 min, temp 100, vel colher inversa.
Quando terminar, envolver, ver se precisam de mais sal ( no meu caso foi preciso, estavam meio doces), e programar mais 5 min, temp varoma, vel colher inversa, para que o molho evapore um pouco.

21/03/2013

Mini Croissants Mistos / Mini Trança de Tulicreme



Por incrível que pareça estes croissants estavam em lista de espera há anos... quando a gasparzinha a colocou no forumbimby, mas como sempre a comida é mais do que as bocas e a lista de coisas a fazer não tem fim...

Tarde os fiz, porque desapareceram bem rápido! São bem fofos e práticos. Depois de cozidos congelei uns qtos e quando apeteceu foi só aquecer... bem bom :)

Ingredientes:

- 115 gr de leite morno
- 90 gr de agua morna
- 1/2 colher de chá de sal
- 70 gr de açúcar
- 70 gr de óleo
- 450 gr de farinha
-1/2 pacote de fermipan ( fermento seco de padeiro)

Para rechear:

- queijo
- fiambre
- tulicreme / nutella

Preparação:

Coloque todos os ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada e programe massas. 
No meu caso é a chef o matic, programa 13.

Coloque a massa numa superfície enfarinhada e divida consoante quer croissants ( a massa da para 4 círculos), ou croissants e tranças.

Para os croissants abra a massa em circulo, corte em triângulos  recheie com queijo e fiambre ( colocando o recheio na parte mais larga). Dobre as pontas desse lado e enrole até a parte mais fina.

Para a trança, estique 3 rolos de massa, espalme cada um e recheie com tulicreme, enrole de novo e no final forme uma trança.

Pincelar com leite ou ovo ( eu pincelei com leite) e levar ao forno a 180º até cozerem.

PS: Eu fiz 2 tranças pequeninas, logo não esperei pela segunda levedação, mas na receita original manda esperar que faça uma segunda levedação nas tranças, grandes suponho.

PS2: Pode congelar. Eu levei todos eles ao forno, deixei arrefecer e depois congelei uns qtos. Quando quiser comer, é só retirar um tempo antes e deixar descongelar a temperatura ambiente. pode também levar ao forno ou microondas para dar um ligeiro aquecimento.

20/03/2013

Cuzcuz de Caldo Verde e Tomate Seco


A minha primeira experiência com cuzcuz foi simplesmente fenomenal.
Olhei tanta vez para receitas, pedi opiniões, torci o nariz... até que arrisquei.... e adorei!!
Esta receita da MP Bimby vai ser para repetir vezes sem conta por estes lados!
A minha única duvida em relação aos ditos permanece... Cuzcuz / Couscous / Cuscus??

Ingredientes:

- 220 gr cuzcuz
- 300 gr de agua
- 1 colher chá mostarda
- Sumo de 1/2 laranja
- 3 dentes de alho
- 30 gr de azeite
- 250 gr de couve para caldo verde
- sal q.b.
- pimenta
- 40 gr de tomate seco em pedaços
- 80 gr de miolo de noz em pedacinhos ( coloquei 50 gr)

Preparação:

Pesar os cuzcuz numa taça grande.
Colocar no copo 250 gr de agua, a mostarda e o sumo da laranja e aquecer 3 min, temp varoma, vel 1.
Despejar por cima dos cuzcuz e deixar repousar cerca de 10 a 15 min até envolver com um garfo para soltar os grãos.
Colocar no copo os alhos e o azeite e picar 8 seg, vel 5. Refogar 3 min, temp varoma, vel 1.
Acrescentar a couve, 50 gr de agua, sal e pimenta e programar 10 min, temp 100, vel 1.
No fim adicionar o tomate seco em pedaços e o miolo de noz e misturar com a espátula  Despejar por cima dos cuzcuz ( ja soltinho) e envolver bem.

Servir com o que mais gostar ou mesmo como prato principal.
Neste caso acompanhou um belo bife de vaca grelhado e soube-nos tãoooo bem!

18/03/2013

Iogurte liquido de Chocolate


Há anos que não fazia iogurtes líquidos .. desde que comprei a iogurteira, os que saem são sempre sólidos.

Decidi recomeçar a saga dos líquidos com um iogurte de chocolate maravilhoso :D


A fazer lembrar uns de antigamente... sólidos e cremosos... uns que desapareceram e para mim nunca mais nada os igualou! 

Inspirei-me nuns de twix que em tempos fiz e saíram aprovadissimos!


Ingredientes:


- 1 litro de leite meio gordo
- 120 gr de chocolate de leite belga
- 1 iogurte natural açucarado
- 70 gr de açucar
- 10 gr de leite em pó ( gosto dos líquidos bem cremosos, se preferir consistência normal, não acrescentar o leite em pó)


Preparação:


Colocar no copo o chocolate com o açúcar e triturar uns segundos na velocidade 5. Acrescentar depois 1 litro de leite e programar 4 min, temp 50º, vel 2.
Acrescentar o iogurte e o leite em pó e misturar 10 segundos, vel 4.
Abafar a bimby com pano, saco de plástico  e um cobertor e colocar no forno desligado durante 12 horas.
Despejar para garrafas e levar ao frigorífico umas horas antes de consumir.

Posso dizer que vai haver bis ;)
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