01/07/2011

Semifrio de Bolacha Maria e Leite Condensado



Um semifrio de bola Maria, que estava uma delicia, além de ser algo bem simples de se fazer!


Ingredientes:

- 2 pacotes de bolacha Maria

- café forte e açucarado a gosto

- 3 pacotes de natas

- 1 lata de leite condensado cozido

- 30 gr de açúcar amarelo

- 6 folhas de gelatina


Preparação:
Demolhar as folhas de gelatina.

Picar algumas bolachas na velocidade 5, 7, 9 e reservar.

Bater as natas na bimby na velocidade 3 1/2, tendo o cuidado de não virar manteiga. Acrescentar o leite condensado e bater mais uns segundos a mesma velocidade. Acrescentar as folhas de gelatina dissolvidas numa colher de sopa de agua e envolver mais uns segundos.

Preparar o café forte e não muito doce com agua bem quente sem ferver.

Demolhar as bolachas no café e fazer uma camada numa tarte de forma amovível. De seguida fazer uma camada de creme, dps outra de bolacha em café, e assim sucessivamente até acabar tudo, sendo que a ultima camada é de creme.
No final polvilhar com bastante bolacha maria triturada.

Levar ao frio umas horas para que solidifique e fique bem frio.

22/06/2011

Ameijoas com Chouriço


O meu tio "emprestadou-me" um livro já antigo com receitas típicas do Alentejo. Após ficar maravilhada e marcar umas quantas que me agradavam, escolhi esta receita de ameijoas para começar. Muito boas e bem diferentes das típicas ameijoas a bolhão pato ( óptimas também não é verdade...)


Ingredientes:

- 1 kg de ameijoas (usei congeladas)
- 2 cebolas
- 1 chouriço ( usei um resto que tinha e linguiça)
- 2 dentes de alho
- 2 dl de azeite
- 1 folha de louro
- sal, pimenta
- 1 limão

Preparação:

Pique as cebolas e os dentes de alho e leve a refogar no azeite. Quando começarem a ficar louras junte o chouriço as rodelas. deixar ferver sempre em lume branco, acrescentado pequenas quantidades de agua se necessário.

Junte depois as ameijoas, tapa o tacho e deixe refogar mais algum tempo.

Tempere de sal e pimenta e por fim regue com o sumo de limão e sirva, com bastante pão e uma bela cerveja :)

20/06/2011

Onion Dip com Linguiça.... (paté de cebola)



Depois do sucesso que os pães recheados fazem em todo o lado, decidi experimentar algo ligeiramente diferente sendo que ta cheio de queijo na mesma, como gostamos.

Este paté de cebola assada, tem um gosto mais forte a queijo, pelo tipo usado, e por isso decidi juntar a linguiça, para agradar a todos e cortar nos aromas. Fica muito bom e mal posso esperar para testar o original, sem qualquer tipo de enchido :)

Ingredientes:

- 200 gr queijo creme

- 200 gr maionaise

- 100 gr queijo da ilha ( ou parmesão...)

- 300 gr de cebola picada

- sal, pimenta

- oregãos

- salsa fresca picada

- 2 linguiças em pedacinhos ( opcional...)


Preparação:

Misturar todos os ingredientes muito bem, meter num pirex de forno largo, para que fique com altura máxima de 2 cm, e levar ao forno a 200º cerca de 45 minutos.

Servir com tostas... nhamiiii

16/06/2011

Bolachas de Castanha do Pára e Framboesa



Aqui em Torres Vedras, de Abril a Outubro realiza-se a Feira Rural, ao primeiro Sábado de cada mês. Nesta feira vemos bancas com as mais variadas peças artesanais, antiguidades, e muitos produtos alimentares.

Adoro passear por lá e trago sempre inúmeras coisas. desta ultima vez agarrei-me em força aos frutos secos e não resisti em trazer estas castanhas, difíceis de encontrar pelo mesmo nesta zona.

Após pesquisar várias receitas e nenhuma me agradar... inspirei-me numas bolachas caseiras que vi pela net de amêndoa e morango, e saíram estas delicias! Sem duvida uma boa aposta!

Ingredientes:

- 100 gr de castanha do pára

- 100 gr de açúcar

- 1 ovo

- 100 gr margarina

- 250 gr de farinha

- 2 colheres de sopa de leite

- doce de framboesa q.b.


Preparação:

Colocar no copo da bimby as castanhas e pulverizar 15 segundos velocidade 9. Acrescentar os restantes ingredientes excepto o doce e misturar 30 segundos, velocidade 6.

Fazer as bolachas ( eu usei o dispara biscoitos, e nas ultimas o rolo e cortantes), colocar no centro um pouco de doce e levar ao forno a 180º cerca de 15 a 20 minutos.

Deixar arrefecer e tentar não comer todas, guardando umas numa caixa hermética ;)

15/06/2011

Galaktoboureko de Laranja

Desde que vi esta receita típica da Grécia no Paladares da Isa, que me ficou debaixo de olho...


Mas como sempre que tenho massa filó caio na tentação de fazer uns pasteis de tentugal, foi ficando esquecida... Até hoje :) Com duas caixas de massa filó, não resisti a experimentar!

Acabei por me orientar mais por esta receita, fazendo os ajustes que mais me convinham.

Não amei a receita, talvez porque quis fazer dela uma sobremesa e acho que é um doce que casa bem a acompanhar um café. No entanto as cobaias acharam bem boa, simples, sem ser fenomenal.

Ingredientes: ( fiz metade da receita, tal e qual coloco aqui)

- 3 ovos

- 2 gemas

- 400 gr de leite

- 100 gr de açúcar branco

- 50 gr de açúcar amarelo

- 2 cm de vagem de baunilha

- 65 gr de farinha de milho ( semolina não mora na minha dispensa....)

- 80 gr de margarina

- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha

- 120 gr massa filó ( um pacote dos que se encontra agora a venda no continente - passo a publicidade-)


Para a calda:

- raspa de uma laranja grande

- sumo de uma laranja grande ( 80 gr)

- 150 gr de açúcar amarelo

- 30 gr de agua


Preparação:

Colocar na bimby os açucares e a vagem e pulverizar 20 segundos, velocidade 9.

Acrescentar o leite e programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidade 2.

Numa taça misturar os ovos, as gemas e a farinha de milho.

Misturar um pouco do leite fervido na taça, mexendo bem para que os ovos não cozam. Voltar a colocar o copo na maquina e, na velocidade 3 ir despejando a mistura de ovos em fio ao restante leite.

Programar no fim 7 minutos, temperatura 90º, velocidade 2 1/2. ( vamos obter uma mistura grossinha)

Acrescentar então a margarina e a essência de baunilha e misturar uns segundos na velocidade 4.

Reservar numa taça tapado com pelicula aderente.

Unir as folhas de massa filó duas a duas pincelando com margarina liquida. Corta~las então do tamanho do pirex que se vai usar e colocar uma primeira camada de massa filó pincelando com margarina também a parte de cima. Seguidamente colocar uma camada de creme, cobrir com outra camada de massa filó sempre pincelada com margarina e assim sucessivamente, sendo a ultima camada de massa filó também untada.

Deu-me sensivelmente umas 6 camadas ( não quero mentir...)

Levar ao forno pré aquecido a 190º até dourar ( sensivelmente 30 minutos).

Quando tiver quase pronta fazer a calda, levando ao lume um tacho com o açúcar, o sumo e raspa da laranja e a agua. Assim que levantar fervura deixar 1 minuto e desligar.

Quando a massa estiver dourada retirar e embeber o bolo com a calda, reservando alguma para servir a parte.

14/06/2011

Gratinado de Brócolos Crocante



Há quanto tempo andava para fazer um gratinado de brócolos ou couve flor... mas sempre que os comprava era com destino exacto e pronto, nada feito.

Desta vez comprei e quando dei por mim tinha legumes a mais... uma ida a casa da mãe serviu de pretexto para testar a receitinha que elegi....


Ingredientes:
- 25 gr. de manteiga
- 25 gr. de farinha


- 400 ml de leite

- 1 colher de sopa de mostarda

- 150 gr. de queijo creme

- sal, pimenta, noz moscada

- 450 gr. de brócolos
- 4 tomates secos ao sol finamente picados ( usei 8 metades pequenas)

- 25 gr. de pão ralado

- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 15 gr. de queijo parmesão
- 25 gr. de farinha de amêndoas

- 30 gr. de amêndoas picadas muito grosseiramente


Preparação:

Pré-aquecer o forno a 200º.

Na bimby colocar a margarina, o leite, a farinha, sal, pimenta e noz moscada e programar 7 minutos, temp 90º, velocidade 4. Adicionar dps a mostarda e o queijo creme e misturar uns segundos na velocidade 4, reservar.

Coza os brocolos com agua e sal, de modo a que esteja cozidos mas bem firmes. Escorra-os e disponha sobre um pirex de forno.

Por cima distribua o tomate seco picado, uniformemente. Acrescente o molho e por fim, misture numa tigela o azeite, o pão ralado, com o queijo, a farinha de amêndoa ( que obtive pulverizando a amêndoa na bimby na velocidade 9) e a amêndoa picada muito grosseiramente. Distribua sobre o molho e leve ao forno cerca de 20 minutos a 30, até que esteja dourado.

Eu servi com espadarte grelhado, mas casa bem com carne também.

13/06/2011

Caracoletas Assadas na Brasa






Confesso que nem sou grande apreciadora deste petisco, para mim, caracóis são guisados e pequeninos... no entanto há quem goste lá por casa... e muito! Juntamo-nos em casa da mãe e até eu comi uns quantos cheiiinhos de molho! Seguidinho de um caldo verde, soube que nem ginjas ;)

Ingredientes:

- caracóis grandeeeees ou caracoletas

- bastante sal grosso

- 1 tabuleiro para estragar ( ahahaha o meu dps desta ficou a um canto p servir p próxima...)

Molho mostarda:

- 150 gr margarina

- 1 colher de sopa de mostarda

- sumo de um limão ou limão e meio

- pimenta

- piripiri

- 1 colher de sobremesa de óleo ( evita que o molho solidifique)

Molho espanhol:

- 2 dentes de alho picados

- bastante salsa picada

- sal, pimenta

- piripiri

- 1 dl de azeite

- 0,4 dl de vinagre ( aqui fica ao gosto de cada um...)
- 1 colher de chá de colorau

Molho de Salsa e alho knorr

- azeite q.b.

- salsa picada

- 1 dente de alho

- 1 caldo knorr salsa e alho

Pão torrado com manteiga

Preparação:

Quanto aos caracóis.... ora nada de lavar! E tenho dito!! Sim sim... como podem ver na foto é realmente nojento o que se forma nos bichitos a assar, no entanto... acaba por secar e secar... e diz quem gosta muito que assim é que são saborosos.... que seja então!!

Sal grosso com fartura, os bichos la enfiados de cabeça no sal grossos e brasa com eles até pararem de fazer espuma e de gritar! Sim, eles gritam!

Depois é vira-los, polvilhar com mais um pouco de sal e assar o que falta.

Quanto aos molhos... o de mostarda basta juntar td numa caçarola e levar ao lume até começar a querer ferver, nessa altura, desligar.

O espanhol é misturar tudo bem misturadito.

O de knorr é levar numa caçarola tudo até derreter o caldo.

Modo de comer.......... Retirar o bicho com um palito ou uns pauzinhos de fondue ( resultou mt bem), espetar bem e enfia-lo dentro do molho... levar a boca de imediato!!! :D

Elemento fundamental... uma cerveja fresquinha a acompanhar e pão torrado com manteiga... uma delicia!


O molho de mostarda e o espanhol foram inspirados num site / blog que agora não encontro... :S Não são iguais, mas foi de lá que tirei a ideia. Quem for que se acuse... :S

08/06/2011

Salada de Rolinhos de Beringela recheados



Ando assim... como dizer... viciada em beringela grelhada! Fatias de beringela grelhada têm feito as minhas delicias em variadas saladas. Esta, é uma delas

Ingredientes:

Grelhar a beringela

- 1 beringela grande

- sal

- pimenta

- caril

- azeite

- alho

- limão

- oregãos

Rechear

- 1 requeijão

- 4 a 5 metades de tomate seco

- pinhões

- amêndoas

- pesto

-sementes de sesamo


Molho para temperar a salada final


- azeite

- alho

- manjericão

- tomate seco

- sal pimenta

Preparação:

Cortar a beringela no sentido do comprimento em fatias finas e iguais. Deixar com sal a escorrer cerca de meia hora.

Enxugar bem retirando o excesso de sal.

Juntar numa taça todos os ingredientes para pincelar a beringela. Pincelar cada fatias dos dois lados e levar a grelhar em chapa quente. Ir reservando a medida que vão ficando prontas.

Levar as fatias grelha ao frio umas horas, pois querem-se fresquinhas. ( grelhei a noite no dia anterior, para dps comer ao almoço)

Agora, comece por tostar os pinhões e as amêndoas, reservar.

Numa taça misture requeijão temperado com sal e pimenta, amêndoas e pinhões e tomate seco picadinho.

Recheie algumas fatias e vá enrolando.

Noutra taça misture apenas requeijão bem temperado. Barre as fatias de beringela com pesto, recheei c o requeijão e por fim passe-as por sementes de sesamo.

Em casa prato colocar salada de alface temperada a gosto ( usei sal, azeite e vinagre) e por cima disponha rolos de beringela.

Misture o molho do tempo muito bem picando o alho e o tomate seco, e disponha por cima dos rolos de beringela.

Sirva como entrada ou como prato principal duma refeição leve.

26/05/2011

Problema de Acesso ao Blog, DICAS :)

Bom dia!!

Ultimamente, tenho andado com vários problemas com o blog.

O primeiro foi depois do 11, 12 de Maio em que todo o blogger parou.
Felizmente não perdi postagens, no entanto muitas delas passaram para rascunho, ou seja, vou ter que voltar a publica-las.

Verifiquem então se, sem se aperceberem, algumas das vossas postagens não estão em rascunho, andando de página em página para os mais antigos ( pois julgo que mantiveram a data....).

O 2º problema, o mais grave, foi não conseguir aceder ao blog de maneira nenhuma. Nem tão pouco fazer comentários com a minha conta...

Após tentar inumeras vezes pedi ajuda a blogueiras que me apresentaram várias soluções quem felizmente resultaram ( já pensava que tinha perdido o blog....)

Deixo aqui as dicas então, para ajudar quem precisar!

Primeiro, verifiquem de noutro computador conseguem aceder ao vosso blog, no meu caso vi que não conseguia apenas no meu.

No blog da Luisa pode ver uma dica que resultou igualmente comigo, mas somente depois de LIMPAR TODOS OS COOKIES!! Aproveitei e eliminei histórico mas julgo que os problemas eram dos cookies.

No blog da Rute, podem ver a solução que ela arranjou para os problemas que teve em publicar.
Basicamente usando o Mozilla os problemas desaparecem.

Aproveito para agradecer a Abelhinha, pela ajuda que me deu em resolver este problema!!

.

24/05/2011

Arroz Basmati de Abóbora e Manjerona


Quando se tem muita vontade de comer arroz e o congelador cheio de abóbora o que se faz? Junta-se os dois e sai isto :)

Acompanhou um simples hamburguer para que se sentisse todo o aroma deste arroz!

Ingredientes:

- 1 chávena pequena de arroz basmati

- 2 1/2 de agua

- cubos de abóbora q.b.

- 2 chalotas

- 1 dente de alho

- 1 colher de sopa de azeite

- manjerona q.b.

- sal

Preparação:

Cortar as chalotas em meias luas e picar o alho. Refogar no azeite e acrescentar os cubinhos de abóbora, salteando.

Colocar o arroz, fritar um pouco e acrescentar a agua e sal. A meio do cozimento adicionar um raminho de manjerona picado e deixar acabar a agua.

18/05/2011

Almôndegas com tagliatelle da Nigella

Estas almôndegas foram mais que desejadas!!

Domingo a tarde a ver tv... e aparece um prato de almôndegas com esparguete num filme.... olhamos um p outro... QUEROOOOO

E o desejo manteve por mais 3 dias até sair este belo jantar!

Ingredientes:

- 500 gr de carne picada ( 250 gr de vaca + 250 gr de porco)

- 1 ovo

- 2 colheres de sopa de parmesão ralado

- 3 colheres de sopa de pão ralado

- 1 dente de alho grande ralado

- sal

- pimenta

- oregãos

Ingredientes molho:

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 700 gr de polpa de tomate ( um exagero, usei apenas 500gr )

- 200 ml de agua ( aqui foi mais a olho.....)

- 100 ml de leite

- 1 colher de sopa de açúcar

- sal, pimenta

- 1 folha de louro

- azeite

- margarina

- oregãos

- manjericão
Preparação:

Misture todos os ingredientes das almôndegas muito bem e forme bolas pequenas. Leve ao frigorífico enquanto prepara o molho.

Num tacho junte a cebola e o alho picados com o azeite e a margarina. Tempere com oregãos e deixe refogar.

Junte depois a polpa de tomate e a agua e deixe ferver mais um pouco. Tempere com sal, pimenta, o louro e o açúcar.

Junte o leite e as almôndegas uma a uma e deixe cozinhar pelo menos 20 minutos. O molho vai engrossando, enquanto isto pode rectificar temperos.

Enquanto isto coza a massa al dente e coloque numa travessa onde vai servir. Quando as almôndegas estiverem cozinhadas retire umas colheres de molho e envolva na massa.

Por cima coloque o restante molho com as almôndegas e polvilhe com bastante parmesão ralado.

Fica delicioso....

17/05/2011

Abóbora e Quiabos Assados


Receitinha simples, diferente e muito saborosa!

Serve de acompanhamento ao que mais se gostar, no meu caso, acompanhou peixe grelhado.

Ingredientes:

- abobora fatiada a gosto ( cortei com cerca de 1cm, pouco mais)
- quiabos inteiros
- pimento vermelho em cubinhos
- sal, pimenta
- alho
- coentros
- azeite
- ervas a gosto

Preparação:

Cortar a abobora, os quiabos e o pimento conforme indicado. Picar um ou dois dentinhos de alho muito finamente. Mistura-los com os legumes, juntar sal, pimenta, ervas a gosto e azeite. Envolver tudo muito bem e levar a assar.

Entretanto preparar um molho bem simples juntando azeite, coentros picados e um dentinho de alho.

Servir os legumes regados com este molho.

04/05/2011

Bife como se fosse picanha :)


É uma receita? Assim daquelas de pôr no blog? É claro que sim, nem que seja pela lembrança, de vez em quando sabe tão bem!! :)

Ingredientes:

- um bom bife de vaca, alto, para grelhar
- arroz branco
- feijão preto com bacon
- batata frita
- banana frita

Preparação:

O bifinho temperei com sal, pimenta e alho picado. Grelhei deixando-o mal passado. Temperei com alho mais porque ia grelha-lo na chapa, se o fizesse no carvão dispensava o alho.

Fazer um arroz branco soltinho.

Fritar em azeite pedacinhos de bacon e acrescentar o feijão preto, deixando ferver uns 2, 3 minutos.

Fritar batata frita ( no meu caso, viva a actifry).

Quanto a banana ( o miminho deste prato), cortar em rodelas grossas, passar por ovo batido e por pão ralado... de seguida é fritar em óleo bem quente.

PS: A banana aqui perfeita, tem que estar madura. Mais para o verde não resulta!!

21/04/2011

Bifes de Peru com Presunto e Tâmaras



Já tinha visto esta receita no blog da Elvira há uns tempos... tardou mas fiz :)


Uma maneira óptima de os avessos ao peru o comerem, os bifes ficam realmente saborosos!


Ingredientes: ( 2 pessoas )

- 2 bifes de peru grandes e finos

- 8 tâmaras

- 4 fatias de presunto fininhas

- 2 a 3 dentes de alho

- sal, pimenta

- meio limão

- 1 folha de louro

- 100 ml de vinho branco

- 50 ml de azeite

- nozes de margarina

- meio caldo de carne

- 1 colher de sopa de mostarda

- manjericão seco q.b.

Preparação:

Bater com o martelo nos bifes de peru para que fiquem bem finos e tenros. Temperar com os alhos picadinhos, o sal, a pimenta e o sumo de limão.

Cortar cada bife ao meio para obter 4 bifes mais pequenos. Colocar uma fatia de presunto em cada um e por cima 2 tâmaras no sentido do comprimento. Enrolar apertando e fechando com 2 palitos.

Colocar os bifes num pirex. Numa taça misturar o caldo de carne desfeito com as mãos, o azeite, o vinho e a folha de louro partida ao meio. Despejar por cima dos bifes e colocar umas nozinhas de margarina.

Levar ao forno a 200º cerca de 40 minutos regando os bifes com o molho ocasionalmente.

Quando feitos, reserva-los e despejar o molho numa frigideira, adicionar a mostarda e o manjericão e deixar ferver 2 minutos. Voltar a colocar os bifes no pirex e despejar o molho por cima

Servir com arroz branco basmati e uma salada se desejar.

19/04/2011

Creme de Ervilhas com Bacon



Ora aqui está a excepção a regra :)

Sopa, para mim é saudável, cheia de legumes e nutrientes. Sopa alimenta, aquece-nos e faz-nos sentir que acabamos de comer algo saudável, sem calorias em exagero e com muitas vitaminas.

No entanto... e como dia não são dias, apeteceu-me uma sopa diferente, bem cremosa, e não tão saudável por assim dizer :)

Uma delicia.... será que continuará a ser a excepção?!

Ingredientes:

- 1 cebola ( 110 gr)

- 2 dentes de alho

- 1 cenoura pequena ( 80 gr)

- 250 gr de ervilhas congeladas

- 60 a 80 gr de bacon ( nada de fatias finas... quer-se um pedaço )

- 25 gr de azeite

- 300 a 400gr de agua ( acabei por colocar as 400, vai a gosto de cada um)

- 100 gr de natas

- 10 gr de margarina

- sal

- uma fatia grande de pão saloio

- 1 ovo por pessoa

Preparação:

Colocar no copo a cebola, os dentes de alho e o azeite e picar 7 segundos, velocidade 5. De seguida refogar 5 minutos, temperatura 100, velocidade 1.

Acrescentar o bacon em fatias de cerca de 7 mm ( aqui a esperta cortou em fatias e depois em tiras, e quando precisei de os retirar do copo fiquei aflita... ehehe ). Refogar 2 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

Acrescentar a cenoura em cubinhos pequenos, as ervilhas, a agua e o sal ( adicione so 350 gr de agua no máximo, se necessitar de mais agua poderá fazê-lo no final). Programar 20 minutos, temperatura 100, velocidade colher inversa.

No final do tempo retirar o bacon e acrescentar as natas e a margarina. Programar 5 minutos, temperatura 90, velocidade 1.

Triturar depois 1 minuto, velocidade 9.

Rectificar temperos, acrescentar mais sal se necessário e nesse caso programar mais 2 minutos, temperatura 90, velocidade 2. ( isto serve também para a agua).

Enquanto isto, cortar o pão em quadradinhos assim como o bacon, temperar com sal e oregãos.

Colocar na actifry com uma a duas colheres de sopa de azeite e programar cerca de 10 minutos ( até se apresentarem fritos).

Ao mesmo tempo, colocar agua e vinagre ao lume, quando levantar fervura escalfar 1 ovo por pessoa.

Polvilhar o ovo com sal fino e colocar no centro de cada prato, cobrindo com a sopa, e os bocadinhos de bacon e pão frito.

15/04/2011

Puré de Pêras com Laranja, Vinho do Porto e Canela


Pêras maduras não e comigo... mas puré de pêras siiiiiiimmmm! :)

Para não fazer um simples puré tentei aromatizar e ficou com um gostinho....!
Para estes dias de calor, sabe tão bem!! Ingredientes: - 5 a 6 pêras maduras - 1 colher de chá de açúcar amarelo - 1 colher de sopa de sumo de limão - raspa de um pouco de laranja - 1 colher de sopa de vinho do porto - um pouco de canela em pó - 1 colher de chá rasa de margarina Preparação: Descascar as pêras e partir em pedaços. Colocar todos os ingredientes no copo da bimby excepto a margarina. Picar 15 segundos na velocidade 3 e se seguida programar 10 minutos, temperatura 100 velocidade 1. No final do tempo triturar 20 segundos, velocidade 9. Baixar o que ficou nas paredes do copo, acrescentar a margarina e envolver mais 10 segundos na velocidade 3. Sugestão: Comer acompanhado de um iogurte natural, mmm... um belo lanche!

17/03/2011

Pudim de Pão Saloio... bem diferente!


Sobras de pão é uma constante por estas bandas. Os destinos são vários e muiiiito raramente acabam no lixo. Desta vez queria um pudim de pão, mas assim que bati os olhos neste não resisti.

A nada se assemelha a um pudim, pelo menos na minha opinião, mas é um lanche bem saudável e saboroso!! Todos gostaram muito, pois não é doce em demasia!

Ingredientes:

- 80 gr de pão saloio ( eu usei bolinha normal com 1 ou 2 dias )
- 1 maça grandita e doce ( royal são das que mais gosto)
- 30 gr de amêndoa em palitos
- 30 gr de margarina
- 2 ovos
- 100 ml de açúcar
- 200 ml de leite
- margarina e açúcar para untar

Preparação:

Cortar o pão e a maça em cubinhos pequenos.

Untar um pirex ( no meu caso untei 4 ramequins ) com margarina e de seguida polvilhar cm açúcar.

Colocar o pão e a maça no pirex, misturados. Por cima espalhar a amêndoa.

De seguida com uma vara de arames bater bem os ovos com o açúcar, incorporar o leite e a margarina derretida batendo.

Despejar por cima do pão uniformemente.

Levar a forno pré aquecido a 180º cerca de 30 a 40 minutos, até que esteja alourado em cima.

Pode ser comido morno ou frio, e acredito que combine bem com uma bola de gelado!

No meu caso foi servido bem gelado, saído do frigorífico.

07/03/2011

Bacalhau Assado com Batatas a Murro


Uma comida conhecida por todos nós, no entanto cada um tem a sua maneira de fazer não é verdade? Cá vai...
.
Ingredientes:

- batatas pequenas para assar
- 1 posta de bacalhau por pessoa ( media)
- sal grosso
- azeite de boa qualidade
- dentes de alho q.b.
.
Preparação:

Levar as batatas a assar cobertas com bastante sal grosso durante 30 minutos, a 200º ( pre aquecido). No caso de haver discrepancia de tamanho, dar um entalão as batatas maiores de uns 3 a 4 minutos em agua fervente.

Meter as postas de bacalhau a assar. No Inverno uso o grelhador electrico.

Quando assadas desfazer com as mãos e por num pirex. Limpar as batatas de sal ( não em demasia) e presentea-las com um murro. Colocar no pirex a volta do bacalhau.

Numa frigideira funda ferver o azeite com os dentes de alho fatiados e despejat por cima do pirex.
Servir de imediato.
.

04/03/2011

Crumble de Banana e Limão


Vi este crumble no Coco e Baunilha e não resisti... delicioso!!!
.
Ingredientes:
.
- 2 bananas
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de açúcar amarelo
- 30 gr de margarina
- 40 ml sumo de limão
.
- 4 colheres de sopa de farinha
- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
- 2 colheres de sopa de amêndoa picada grosseiramente
- 30 gr margarina
.
Preparação:

Colocar no copo da bimby os ovos, o sumo de limão, as 30 gr de margarina e 1 colher de sopa de açúcar amarelo. Misturar na velocidade 3 1/2 uns segundos e programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 2 1/2. ( aqui controlar... sei que programei este tempo mas não me recordo se parei antes ou se tive que por mais algum, peço desculpa pelo lapso)
É preciso que firme um cremezinho leve, pois no forno ainda engrossa.
.
Num pirex colocar as bananas as rodelas. Por cima despejar o creme de limão.
Passar o copo da bimby por agua, secar e colocar a farinha, o açúcar, a amêndoa e a margarina e misturar uns segundos na velocidade 3 1/2. Fica um farelo fino.
.
Despejar em cima do creme de limão e levar ao forno a 200º até dourar.
.
Acompanhar com gelado de baunilha ou outro a gosto.... adorei!

01/03/2011

Pão doce


Ora, e depois de mais de um ano sem fazer pão na chef o matic.... decidi retira-la do armario, limpar lhe o pó e acordar com um cheirinho a pão quentinho.

Encontrei esta receita aqui, é simples e docinha ;)

Ingredientes:

- 200ml de leite
- 50ml de água
- 100g de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres sopa de leite em pó
- 2 colheres sopa de farinha custard ( usei 2 de maizena + 1 pacote de açucar baunilhado)
- 2 colheres sopa de margarina
- 500g de farinha
- 2 colheres chá de fermento seco ou equivalente

Preparação:

Colocar todos os ingredientes por ordem na cuba. Deixar programado, programa 10, cor clara.

Acordar com um cheirinho de manhã divinal, barrar com manteiguinha e marmelada e deliciar-se ;)

25/02/2011

Rolo de Carne em Massa Folhada


Ora não há nada mais simples e prático para festinhas!!

Muito gostoso, desaparece num instante!! A receita já é conhecida, da nossa amiga Guigas.

Ingredientes:

- 500 gr carne ( 250 gr de vaca + 250 gr de porco)
- 50 a 60 gr de sopa de rabo de boi
- 100 gr de vinho tinto
- 150 gr de queijo
- 150 gr de fiambre
- 2 rectangulos de massa folhada ( 500 gr ao todo)
- 1 ovo para pincelar

Preparação:

Com a borboleta no copo da bimby colocar as carnes, a sopa de rabo de boi e o vinho tinto. Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Retirar a carne e deixar arrefecer, ou pelo menos amornar.

Juntar a massa folhada de modo a formar um longo rectângulo.

Cobrir com fatias de fiambre e depois de queijo. Espalhar por cima a carne e levar ao forno a 200º cerca de de 35 minutos.

Esperar que arrefeça e cortar em fatias de 1 cm com a faca eléctrica.

Se quiser pode comer quente, mas para este caso queria leva-la para uma festa.

11/02/2011

Bifes de perú com Ananás e Caril


As vezes da aquela vontade de fazer uma pequena "michordice" com os ingredientes que temos a mão não é verdade??
Foi quase o caso... eheh, eu queria mesmo um caril com ananás, mas o leite de coco ficou no super e tive que improvisar!!

Então pensei... leite de coco.... leite mais coco.... leite em casa, coco de pacote também... bora lá ver no que dá!!
E não é que deu? Não fica com a cremosidade de um caril, claro, mas este tipo de receitas serve para vermos como podemos improvisar numa hora de aperto!

Ingredientes:
.
- 400 gr de bifes de peru em tiras
- 8 cebolinhas partidas em 4
- 2 dentes de alho picados
- 4 rodelas de abacaxi fresco
- 1 colher de sobremesa bem cheia de mostarda a provençal
- 3 colheres de sopa de azeite
- coentros q.b.
- pimenta cayena ( eu pus muiiiiita, estava picante :) )
- sal
- louro
- um gole de cerveja ( estava a beber e pumba, nem pensei em vinho eheh)
- 1 colher de chá bem cheia de caril em pó
- 250 ml de leite
- 2 colheres de sopa de coco ralado

Preparação:
.
Temperar os bifes com sal e mostarda, coentros e os alhos.

Numa frigideira colocar o azeite e os bifes e saltear.

Acrescentar o louro e as cebolas e saltear mais um minuto.

Adicionar o gole de cerveja e deixar evaporar ( uns minutos...)

Temperar então com a pimenta cayene, e acrescentar o abacaxi em pedaços.
Por fim adicionar o leite misturado com o coco e o caril. Deixar ferver para reduzir um pouco.

Se necessário adicionar uma colherzinha de maizena para engrossar.

Et voilé, fácil heim? ;)

07/02/2011

Biscoitos de Alfarroba e Doce de Leite


E sai mais uns biscoitinhos para a mesa do canto por favor!!

É das coisas que mais faço para petiscarmos no trabalho, estes surgiram para usar o resto da segunda rodada de doce de leite caseiro.

No entanto, depois de os fazer, vi uma receita que me deixou a babar e... vou mesmo ter que fazer mais doce de leite ahaha :D

Bons bons, gostei da junção de alfarroba com doce de leite!

Ingredientes:

- 1 ovo
- 125 gr de margarina
- 100 gr de açúcar
- 300 gr de farinha
- raspa de limão ( pus bastante)
- 3 colheres de chá de alfarroba

Preparação:

Colocar todos os ingredientes na bimby e programar 30 segundos, velocidade 6.

Esticar a massa e cortar do formato desejado.

Levar ao forno pré aquecido a 180 cerca de 15 minutos.

Deixar arrefecer e rechear com o doce de leite.
.

04/02/2011

Caldeirada de Entrecosto


Desde que vi esta receita no blog da Elvira que não descansei enquanto não a fiz.
Bastou ter entrecosto congelado e já não aptecer aqueles grelhados de bom tempo.
.
Não ficou tão saborosa quanto esperava... para a próxima vou salgar a carne umas horas antes, assim como seguir o de sempre em caldeirada... em casa camada colocar um pouco de sal.
.
Mas sem duvida que hei-de voltar a tentar, pois é uma comida que me seduz e muito!
.
Ingredientes:

- 800 gr entrecosto
- 550 gr de batatas
- couve lombardo q.b. ( meia pequena) - acrescentei eu, não levava
- 125 gr chouriço ( meio)
- 1 lata tomate em cubos pequena
- 1 pimento vermelho pequeno
- 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho
- 1 cebola grande ou 2 medias
- 150 a 200 gr vinho branco
-200 a 250 gr de agua
- sal, pimenta

Preparação:

Aquecer o azeite num tacho, e fritar os pedaços de entrocosto até ficarem dourados e estaladiços, com estes previamente salgados. Entretanto temperar com pimenta e rectificar sal se necessário.

Adcionar o vinho branco e deixar o lume alto para que cozinhe evaporando um pouco.

De seguida colocar camadas de batata, couve, cebola, tomate, tiras de pimento, fatias de alho e chouriço.
Temperar com sal e pimenta e as folhas de louro partidas ao meio em cada camada, não muito, mas para que ganhe gosto.

Deixar cozinhar em lume brando até td estar cozido.

Servir com pão torrado.

03/02/2011

Biscotti de Alfarroba, Limão e Amêndoas

E depois dos Biscotti de Passas e Nozes que adorámos, saiu outra rodada, com diferentes aromas, igualmente muito apreciada :)

Ingredientes:
.
- 4 claras ( adaptar consoante as claras que se tem)
- 80 gr de açúcar
- 2 colheres de chá mal cheias de alfarroba
- 150 gr de farinha
- 60 gr de amêndoa laminada
- raspa de meio limão

Preparação:

Bater as claras na bimby com a borboleta 3 minutos, temp 37, velocidade 3 1/2.
.
Adicionar o açúcar, a raspa de limão e a alfarroba e voltar a bater.
.
Acrescentar a farinha e o fermento batendo mais uns segundos.

Por fim acrescentar as amêndoas laminadas e envolver com a espátula.
.
Levar ao forno pré aquecido a 180º numa forma com papel vegetal por 30 minutos.
.
Baixar a temperatura do forno para 160º, cortar o bolo em fatias de um centímetro e levar ao forno por mais 20 minutos, virando as fatias a meio do tempo.
.
Deixar arrefecer e guardar numa caixa fechada.
.

02/02/2011

Bacalhau com Broa e Farinheira

Um prato fabuloso... sem duvida! Igualmente trabalhoso, mas vale bem a pena!

Inspirada na Vaqueiro, com muitas modificações a mistura, este prato está num dos Top da lista de bacalhau.

Ingredientes:

- 5 postas de bacalhau pequenas ( )
- 3 cebolas
- alhos ( 12 )
- 1 farinheira
-400 gr de broa ( meia)
- espinafres ( 400 gr)
- batatas primor
- azeite
- louro
- sal, pimenta

Preparação:

Cozer as postas de bacalhau, desfazer em lascas e reservar.

Cortar a cebola em rodelas finas e picar 4 dentes de alho grandes. Acrescentar bastante azeite e uma folha de louro e deixar refogar, com tampa, de modo a que amoleçam bem mas não fiquem douradas.

Acrescentar depois o bacalhau e saltear um minutinho. Temperar de sal e pimenta colocar num pirex, alisando a camada.

Picar a broa na bimby.

Numa frigideira picar 3 dentes de alho e o azeite, ligar o lume e colocar a farinheira deixando reservada uma rodela grossa apenas. Desfazê-la e saltear. Acrescentar a broa e misturar tudo muito bem. Colocar por cima da camada de bacalhau.

Cozer as batatinhas com casca. Numa frigideira colocar 3 dentes de alho picadas, a rodela de farinheira desfeita, azeite e louro e saltear as batatas.

Cozer os espinafres e escorrer.

Numa frigideira colocar 3 dentes de alho picados e azeite e saltear os espinafres.

Servir com azeitonas temperadas com alho e coentros.
.

31/01/2011

Brownie com Queijo creme


hummm... muitos dias de trabalho seguidos... apetece algo... apetece a todas!!
Uma esquisitinha no meio que só gosta de bolo de chocolate e eu que nem aprecio bolo simples de chocolate... pronto, pesquisa e mais pesquisa, dei com estes brownies deliciosos que agradaram a todas!!

É certo que fiz umas quantas modificações ao meu gosto, mas será algo a repetir e repetir quando me vierem com a história do " quero um bolo de chocolate", pois este sim, é uma delicia para mim!!

Ingredientes camada de chocolate:

- 115 margarina
- 115 chocolate culinária
- 250 gr de açúcar
- 2 colheres de chá rasas de açúcar baunilhado
- 2 ovos
- 70 gr de farinha
- 1 pitada de sal

Ingredientes camada do creme:

- 300 gr de queijo creme
- 80 gr de açúcar
- 2 colheres de chá cheias de açúcar baunilhado
- 2 ovos

Nozes ( 10 nozes / 20 metades)

Preparação:

Colocar no copo o chocolate e a margarina e programar 5 minutos, temperatura 70º, velocidade 1.
Acrescentar os açucares, os ovos e o sal e bater 30 segundos, velocidade 4.
Acrescentar por fim a farinha envolvendo mais 15 segundos a mesma velocidade. Reservar umas boas colheradas deste creme ( cerca de 1/4) e colocar o restante numa forma forrada a papel de alumínio.

No copo ( sem lavar) colocar todos os ingredientes do creme e bater 30 segundos na velocidade 4. Envolver 6 nozes ( 12 metades) picadas grosseiramente e despejar por cima do creme de chocolate.

Por cima acrescentar o creme de chocolate reservados as nozinhas e com a ajuda de um garfo ir fazendo um mesclado entre cremes.

Por fim acrescentar as duas nozes restantes ( 4 metades) bem picadinhas e levar ao forno pré aquecido a 180 cerca de 45 minutos.

Retirar do forno e deixar no papel prata até arrefecer. Levar ao frigorífico cerca de 4 horas antes de retirar o papel prata ( eu deixei uma noite). Cortar em quadrados e servir bem frio :)
.

Os Melhores Blogues Portugueses de Culinária


O meu também foi seleccionado :)

29/01/2011

Bacalhau com Espinafres Gratinado


Aqui há dias voltei a fazer uma rodada de bacalhau com natas, para se comer na altura e também para congelar em covetes, é prático, bom, e da um jeitão!

No entanto abusei mesmo nas quantidades e ainda me sobrou metade de uma covete de migas de bacalhau salgado.

Pensei, pesquisei... e dei com esta receita que me chamou logo a atenção.

Umas adaptações ao meu gosto et voilá!! Uma refeição muito saborosa!

Ingredientes:

- 200 gr de migas de bacalhau salgado
- 1 cebola bem grande
- 300 gr de espinafres congelados em folha
- 2 ovos
- 500 gr de batata
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- sal, pimenta, noz moscada
- 70 gr de azeite
- 400 gr de bechamel ( pode ser de compra desde que se tempere antes de usar)

Preparação:

Cortar as batatas em cubinhos bem pequenos e levar a fritar na actifry 30 minutos.

Enquanto isso cortar a cebola em mais luas finas e picar os dentes de alho. Colocar na bimby juntamente com o azeite e a folha de louro e refogar 10 minutos, temperatura 100º, velocidade 1.

Passar o bacalhau por várias águas se ainda não tiver demolhado, retirar todo o excesso de sal e adicionar à cebolada desfiado com as mãos. Temperar e programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidade colher inversa.

Enquanto isto cozer os ovos e os espinafres, escorrendo bem depois.

Levar a saltear em azeite com dentes de alho esmagados. Temperar com sal e pimenta. ( este processo pode ser feito na bimby, eu não o fiz para poupar tempo.

Depois de fritas as batatas, temperar com sal e adicionar a cebolada com o bacalhau, envolvendo bem ( retirar a folha de louro). Reservar.

Na bimby fazer o bechamel, colocando 400 gr de leite, 30 gr de margarina, 40 gr de farinha e temperar com sal, pimenta e noz moscada ( muiiiita). Programar 7 minutos, temperatura 90, velocidade 4.

Montar então o tabuleiro da seguinte maneira... Uma camada de espinafres ( metade), seguido de 1 ovo cozido picado grosseiramente e por fim uma camada de batata com bacalhau ( metade). Despejar um pouco de bechamel e voltar a fazer uma segunda rodada das 3 camadas iguais, sendo que no fim se despeja todo o bechamel por cima.

Polvilhar com bastante pão ralado e levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos.

Fica delicioso...!!

27/01/2011

Perú au Vin com Sopa de rabo de Boi


E ontem pensei.... " Um dia faço Coq ao Vin... mas esse dia não é hoje" :D
E pronto, peguei em 2 pedaços de peru e toca de o deixar bem escurinho com este molhinho de vinho tinto!

Pois confesso que não foi uma coisa que tenha adorado e acabei até por perder um pouco a vontade de fazer o tão famoso verdadeiro coq ao vin... isto porque não sou grande apreciadoa do molho assim com vinho tinto, salvo raras excepções.

De qualquer modo, aqui segue a receita para quem gosta!!

Ingredientes para 2 pessoas:

- 2 pedaços de perna de peru
- 5 cebolinhas cortadas em 6 meias luas
- 1 cenoura em rodelas finas
- 2 dentes de alho fatiados
- sal ( muitooo pouco)
- pimenta
- 1 folha de louro partida ao meio
- 170 ml de vinho tinto
- 1 colher de sobremesa de banha
- 1 colher de sobremesa de margarina
- 1 colher de sobremesa de sopa de rabo de boi
- 150 ml de agua + 250 ml
Preparação:
Colocar num tacho as cebolinhas, a cenoura e os alhos, td cortado. Juntar o vinho e deixar ferver 3 minutos.
Reservar todos os sólidos e colocar a carne a marinar neste vinho, juntamente com um pouquito de nada de sal, e pimenta. deixar tomar gosto meia hora.
No tacho derreter a banha e a margarina e levar a fritar a carne escorrida da marinada de todos os lados, para que doure.

Quando estiver dourada adicionar a cenoura, as cebolinhas e os alhos reservados e fritar mais um minutinho.
Adicionar então o vinho da marinada, as 150 gr de agua, a sopa de rabo de boi e a folha de louro.
Tapar e estufar em lume branco durante 35 a 40 minutos.
Durante este tempo convém ir abrindo para mexer e regando com a restante agua, pois o molho reduz imenso.
Fica um molhinho grossinho e apurado!
.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...