Sopa de Tomate com Ovos Escalfados à Alentejana

Esta sim, é a verdadeira sopa de tomate... Sopa de substancia, constituindo por si só, uma refeição completa.

A mãe convidou ( ou eu fiz-me de convidada, não cheguei a perceber :-D ) para jantar lá em casa a famosa pizza que ela faz.

Como era um jantar de sexta feira, é sempre coisa mais demorada... pede umas entradas.

Mas como é Inverno, o tempo pede ( e a mãe baba-se toda), saiu antes uma sopa beeem tradicional, que há muito tempo não fazia.

Ingredientes:

- 5 tomates grandes e maduros

- 2 cebolas grandes ou 3 pequenas

- 2 batatas em cubos ( opcional, eu não coloquei pois este não seria o prato principal, mas se quiser fazer disto uma refeição completa, adicione também batatas)

- 2 dentes de alho

- 5 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate

- 1 folha de louro

- salsa q.b.

- 100 gr de azeite

- agua q.b. ( 1,5 L)

- sal, pimenta

- 1 ovo por pessoa

- quadrados de pão torrado

Preparação:

Cortar a cebola em meias luas finas e picar os dentes de alho. Refogar em metade do azeite.

Pelar os tomates ( para isto ajuda muito se dermos um golpe em cruz e de seguida os mergulharmos em agua a ferver cerca de 15 segundos).

Retirar também as sementes e cortar em pedaços pequenos.

Adicionar então o tomate ao refogado asism como o louro e deixar refogar mais uns 5 minutos.

Acrescentar agua a gosto, o restante azeite, o sal, a pimenta, e molho de salsa atada com fio de cozinha e deixar cozinhar cerca de 30 minutos.

Retirar parte da sopa ( cerca de metade) e triturar na 1, 2, 3. devolver este creme ao tacho.

Cozinhar mais 5 minutos, e rectificar os temperos.

Acrescentar um ovo por pessoa e deixar escalfar.

Servir com quadradinhos de pão torrado, ou, se tiver a actifry, com crocante.

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